Кондитерский VLOG: Торт по ЭСКИЗУ✏️. Как исправляла свои же ОШИБКИ????... / Мама Вика

1 Просмотры
Издатель
✔ Я в TikTok: @tortodel_ru
✔ Я в Instagram:

1 ярус (нижний)
Бисквит:
Яйца 5 шт
Масло раст 50 мл
Сметана 150 гр
Разрых 12,5 гр
Крахмал 38 гр
Сахар 200 гр
Мука 225 гр
Соль щепотка

Начинка:
Малина 500 гр
Сахар 120
Крахмал 23 гр

Мусс:
Сыр творожный 450 гр
Сах пудра 135 гр
Сливки 33% 570 гр
Желатин 17 гр + 100 мл хол воды

Вес ( без покрытия) - 2700 гр

2 ярус
Крем "Сметанный заварной"
Яйца - 3 шт
Сахар 180 гр
Мука - 50 гр
Сметана 20% 400 гр
Масло слив 82% 250 гр

Начинка:
Вишня - 300 гр
Сахар 30 гр
Крахмал - 10 гр

Коржи:
Яйца 2 шт
Соль щепотка
Масло слив 80 гр
Сахар 160 гр
Мед 65 гр
Сода 1 1/3 ч.л.
Мука 280-300 гр
Какао 40 гр

Вес ( без покрытия) - 1800 гр

3 ярус
Тесто:
Яйцо - 2 шт.
Масло слив. - 80 гр.
Варен. сгущенка - 350 гр.
Мука - 180 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Соль - щепотка.
Крем:
Сливки 33% 350 гр
Сах пудра 60 гр

Вес ( без покрытия) - 900 гр

Ганаш ( на все ярусы)
Шоколад - 900 гр
Слив масло - 450 гр

Мастика ( и на обтяжку и на декор)
ТопПродукт - 1200 гр

Вафельные листы - 2,5 шт

Общий вес торта (без граната):
Начинки 5400 гр + Ганаш 1350 гр + Мастика 1200 гр = 7950 гр

Краситель (аэрограф)
Бордовый (сухой+водка) + немного черного
СУХОЙ ВОДОРАСТВОРИМЫЙ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ GLEB COLORS КАРМУАЗИН БОРДОВЫЙ


Купить мою книгу можно здесь "Я-ТОРТодел": ↓↓↓
➡ "Успешный Кондитер"(Самая низкая цена для моих подписчиков по промокоду "ятортодел") -
➡ «Читай-город» -
➡ Book24 - (скидка 15% по промокоду "tortodel" )
➡ Лабиринт -

→ VLOG: УСТРОИЛАСЬ к мужу на РАБОТУ в СДЭК????/ Ваня на МАССАЖЕ ???????? ( )
→ Кондитерский VLOG: Не взбились СЛИВКИ????/ Угощения для ВЫПУСКНИКОВ????/ Готовим торт ВМЕСТЕ???? ( )
→ VLOG: Пошла РИСОВАТЬ ???? в ресторан / ПОП ИТ ???? - новая игрушка у детей / РЫБА в духовке ???? ( )
→ Кондитерский VLOG: Торт для юной ЗРИТЕЛЬНИЦЫ????????/ Гравити Фолз????/ Делаем торт ВМЕСТЕ????

@Я - ТОРТодел!

#МамаВика #тортодел #влог
Категория
Медиа новости
Комментариев нет.